L'Atelier De l'Harmonie
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ARMONIA TRA CORPO E MENTE

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Zuppa invernale di ceci

Ingredienti
300 g di ceci
60 g passata di pomodoro
1 carota
1 costa sedano
1 cipolla
1 porro
1 rametto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino….) legato con uno spago
3 cucchiai olio extra vergine
1, 5 l di brodo vegetale
sale e pepe

Preparazione
Mettete a bagno la sera prima i ceci in acqua calda con un po’ di bicarbonato (devono rimanere in ammollo ca 12 ore)
Al momento di cucinare i ceci devono essere ben sciacquati!
Preparate il soffritto:
lavate bene,mondate e tagliate la cipolla, il sedano, il porro e mettete tutto in una pentola con un po’ di olio.
Dopo qualche minuto aggiungere i ceci scolati.
Fateli rosolare per qualche minuto aggiungendo del sale.
Aggiungete le erbe aromatiche (legate con lo spago) e mescolate bene.
Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire i ceci.
Cuocere a fuoco basso con la pentola coperta.
Se asciuga troppo aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale.
La cottura dura circa 2 ore fino a quando i ceci non saranno ben cotti.
A metà cottura, dopo ca. 1 ora aggiungete la passata di pomodoro.
A fine cottura togliere il rametto di erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe.
La zuppa di ceci deve essere servita calda.

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