L'Atelier De l'Harmonie
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ARMONIA TRA CORPO E MENTE

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Farro, zucca e lenticchie

Ingredienti
200 gr farro decorticato
100 gr lenticchie rosse decorticate
300 gr zucca già mondata
2 litri di brodo vegetale
1 cipolla
2 carote
1 manciata di verdura a foglia verde tagliata a striscioline, tipo verza
1 gambo sedano
1 rametto rosmarino (legato con delle spago)
1 mazzetto prezzemolo fresco
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1 cucchiasio sale grosso marino
2 cucchiai di shoyu

Procedimento
Cuocere il farro lavoato con 1 cucchiaio di sale grosso.
Lavare bene la carota e tagliarla a pezzetti.
Tagliare la zucca a dadini.

Soffriggere la cipolla con un po’ di olio fino a quando risulta un po’ dorata
aggiungere il sedano, il rosmarino, (meglio il rametto legarlo con lo spago in modo che si possa togliere in seguito).
Aggiungere il farro decorticato, lasciarlo tostare e piano piano aggiungere il brodo vegetale, le lenticchie le carote e la zucca.
Cuocere a fuoco lento con la pentola coperta per ca. 50 minuti (mescolare ogni tanto durante la cottura).
Prima della fine della cottura aggiungere la verza tagliata a striscioline e lo shoyu.
Servire nei piatti e guarnire con un po’ di prezzemolo tritato fresco.

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