L'Atelier De l'Harmonie
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ARMONIA TRA CORPO E MENTE

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Farro a colori

Coloriamo il Farro “di verde” con salsa

Cos’è il farro?
Per una sana e corretta alimentazione, un cereale delizioso che si può utilizzare in tutte le stagioni, ricco di sostanze nutritive.
Per l’utilizzo di piatti caldi in inverno per preparare gustose ricette in estate.

Troviamo due tipi di farro in commercio:
– Farro perlato (non necessita di ammollo preventivo) cottura ca. 25 – 40 minuti
– Farro grezzo (in ammollo prima dell’utilizzo, in acqua temperatura ambiente, deve rimanere ca. 12 ore prima, con un cucchiaino di sale, ) cottura: 1 ora

Importante per una buona cottura:
l’acqua deve coprire la quantità di farro, la fiamma deve essere medio-bassa.
Potete partire direttamente con acqua e farro e portare a bollore poi abbassare la fiamma oppure fare bollire l’acqua e aggiungere il farro.
Coprire sempre la pentola con un coperchio.

Ingredienti per 4 persone:
• 300 g di farro decorticato
• 4 zucchine

Per la salsa:
• 30 g di anacardi
• 30 g di noci sgusciate (oppure pinoli)
• 50 g di basilico fresco
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia

A seconda del farro che comperate, prima di cucinarlo:
Lavate il farro e mettetelo in una pentola con 3 volte il volume di acqua (abbondante) e un pizzico di sale.
Sono ca. 6 bicchieri abbondanti di acqua.
Portate a bollore e cuocete il farro per ca. 40 minuti con il coperchio a fiamma medio bassa.
A fine cottura, spegnere e lasciare riposare ca. 10 minuti
(meglio sempre lasciare il coperchio)
Nel frattempo preparate le zucchine. Tagliatele come preferite.
In una padella con olio e un po’ d’acqua cuocetele a fiamma media rimestando spesso le zucchine tagliate.
Verso la fine della cottura delle zucchine aggiungete un cucchiaio di salsa di soia e cuocete ancora qualche minuto . Insaporite bene la verdura.
A parte frullate gli ingredienti per la salsa.

Usate tutta la vostra fantasia per guarnire un ottimo piatto salutare gustoso e colorato di verde!
Lo potete servire sia caldo che freddo.
Mettete un po’ di salsa a lato del farro e delle zucchine!
Buon appetito!

2 Comments

  • Soraya

    Bella ricetta ! Da un po’ seguo una dieta ipocalorica e volevo chiedere : qual è la porzione ottimale di farro per una donna 1,60m per 65 kg ? Per tenere il conto delle calorie utilizzo una app, Yazio (https://www.yazio.com/it/contacalorie), considerate le 4 cal per grammo del farro sono solita mangiarne 70g. Troppo o troppo poco?

    • Alida

      Alida

      Ciao Soraya e grazie mille per il tuo commento, mi fa piacere che tu abbia apprezzato la ricetta. Purtroppo non posso darti una risposta perché non ho le competenze per farlo, ognuno di noi è diverso e, oltre al peso e all’altezza, ci sono tanti altri fattori da prendere in considerazione. Dovresti chiederlo ad un nutrizionista.
      Comunque qui trovi molte ricette che possono aiutarti a mantenerti sana ed in forma. Provale.
      Un abbraccio.

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