L'Atelier De l'Harmonie
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ARMONIA TRA CORPO E MENTE

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Crumble

Il crumble è un piatto di origine inglese ed irlandese.
L’hanno fatto dapprima con le mele, ricoprendolo con frutta e con una pasta sablée sbriciolata.
Da lì nacque il nome: “CRUMBLE” = da TO CRUMBLE : Sbriciolare.
Il crumble può essere sia dolce che salato.
Per quanto riguarda la parte dolce include frutta come: mele, pesche, uva, prugne, cocco, rabarbaro, more. E’ possibile abbinare diverse frutte assieme ad un solo crumble: per esempio, si sposano molto bene mela e rabarbaro. Si può servire con della panna, crema pasticcera.
Per quanto riguarda il Crumble salato si utilizzano verdure, per chi lo desidera carne, oppure pesce, erbe e spezie.
Il crumble è alla portata di tutti, economico, buono, facile da realizzare.
Piacevole da portare in tavola e condividere con gli altri commensali.

Oggi ho cucinato questo delizioso crumble dolce per voi:

Dosi per 4 persone
800 gr di ciliegie nere
40 gr di farina di mandorle
40 gr di zucchero di canna
8 savoiardi
1 cucchiaio di olio

Per le briciole:
120 gr di farina
90 gr zucchero di canna
90 gr di olio mais
60 gr di mandorle a filetti

Procedimento:
Scaldare il forno a 180° C e oliate un piatto di gratin
a) dorare leggermente le mandorle (senza aggiungere grassi), tritarle grossolanamente.
b) A parte mescolate in una ciotola lo zucchero con la farina di mandorle.
c) Sbriciolate finemente i biscotti fino ad ottenere la consistenza tipo pane grattugiato.
d) Lavate le ciliegie, snocciolatele.
e) Mettete le ciliegie in una ciotola e cospargetele con il composto che avete creato prima. (farina, zucchero) mescolate e coprite bene

Preparazione pasta per il crumble
1) Mescolate la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungete olio e utilizzate le punta delle dita fino ad ottenere una consistenza granulosa.
2) Aggiungere le mandorle mescolando rapidamente senza lavorare la pasta

Rivestire il fondo del piatto con i biscotti sbriciolati
Mettere le ciliegie e ricoprire con la pasta del crumble
Infornare e cuocere per 20- 25 minuti (la superficie deve diventare dorata)
Sfornare, lasciare riposare per 5-10 minuti e servite nel piatto di cottura.

Gustatevi il crumble fino all’ultima briciola!

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