L'Atelier De l'Harmonie
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ARMONIA TRA CORPO E MENTE

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Cibo e cucina

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  • Farro a colori

    Coloriamo il Farro “di verde” con salsa

    Cos’è il farro?
    Per una sana e corretta alimentazione, un cereale delizioso che si può utilizzare in tutte le stagioni, ricco di sostanze nutritive.
    Per l’utilizzo di piatti caldi in inverno per preparare gustose ricette in estate.

    Troviamo due tipi di farro in commercio:
    – Farro perlato (non necessita di ammollo preventivo) cottura […]

  • Zuppa invernale di ceci

    Ingredienti
    300 g di ceci
    60 g passata di pomodoro
    1 carota
    1 costa sedano
    1 cipolla
    1 porro
    1 rametto di erbe aromatiche (alloro, rosmarino….) legato con uno spago
    3 cucchiai olio extra vergine
    1, 5 l di brodo vegetale
    sale e pepe

    Preparazione
    Mettete a bagno la sera prima i ceci in acqua calda con un po’ di bicarbonato (devono rimanere in ammollo ca 12 […]

  • Tofu al curry

    Ingredienti per 4 persone
    600 gr tofu
    5 pomodori pelati
    1 cipolla
    1 spicchio aglio
    2 cucchiai di curry
    3/4 cucchiai olio extra vergine

    Procedimento
    Schiacciare l’aglio e tritate la cipolla e fateli soffriggere in una padella con l’olio.
    Qunado saranno appassiti aggiungete il curry e fare insaporire per 2 minuti
    Aggiungete la salsa di pomodoro ( 5 pomodori pelati) e dopo 3 minuti aggiungete […]

  • Miglio novembrino

    Ingredienti per 2 persone
    150 g miglio
    1 cipolla
    1 peperone rosso (tagliato a pezzetti)
    1 peperone verde (tagliato a pezzetti)
    1 gambo di sedano (tagliato a pezzetti)
    10 olive
    1 spicchio d’aglio
    1 rametto di prezzemolo fresco tritato
    olio extra vergine d’oliva
    1 peperoncino piccante
    1 cucchiaio di shoyu

    Procedimento
    Per prima cosa bisogna risciacquare bene il miglio.
    Portate lentamente ad ebolizione il miglio in 300 g […]

  • Farro, zucca e lenticchie

    Ingredienti
    200 gr farro decorticato
    100 gr lenticchie rosse decorticate
    300 gr zucca già mondata
    2 litri di brodo vegetale
    1 cipolla
    2 carote
    1 manciata di verdura a foglia verde tagliata a striscioline, tipo verza
    1 gambo sedano
    1 rametto rosmarino (legato con delle spago)
    1 mazzetto prezzemolo fresco
    4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
    1 cucchiasio sale grosso marino
    2 cucchiai di shoyu

    Procedimento
    Cuocere il farro […]

  • Budini alla fragola

    Dosi per 12 budini:
    500 ml di succo di mela
    75 ml di succo di mela concentrato
    165 gr di marmellata di fragole
    20 gr di crema di mandorla bianca
    8 gr di agar agar in polvere
    500 ml di latte di soia
    6 gr di barbabietola rossa cotta (circa una fettina)
    ½ baccello di vaniglia con i semi
    2 gr di sale marino […]

  • Ciambella di carote e nocciole

    Ingredienti:
    200 gr di farina semintegrale
    150 ml di succo di mela concentrato
    300 gr di carote
    200 gr di nocciole tostate
    50 ml di olio extra vergine di oliva
    20 gr di lievito per dolci al cremortartaro
    12 gr di scorza di limone tritata (1 limone)
    un pizzico di sale marino fino integrale

    Procedimento:
    Macina finemente le nocciole fino a creare una farina.
    Grattugia […]

  • Crumble

    Il crumble è un piatto di origine inglese ed irlandese.
    L’hanno fatto dapprima con le mele, ricoprendolo con frutta e con una pasta sablée sbriciolata.
    Da lì nacque il nome: “CRUMBLE” = da TO CRUMBLE : Sbriciolare.
    Il crumble può essere sia dolce che salato.
    Per quanto riguarda la parte dolce include frutta come: mele, pesche, uva, prugne, cocco, […]